Trehalose Newgreen Supply Mga Additives ng Pagkain Mga Sweetener Trehalose Powder
Paglalarawan ng Produkto
Ang Trehalose, na kilala rin bilang fenose o fungose, ay isang non-reducing disaccharide na binubuo ng dalawang glucose molecule na may molecular formula C12H22O11.
Mayroong tatlong optical isomer ng trehalose: α, α-trehalose (Mushroom Sugar), α, β-trehalose (Neotrehalose) at β, β-trehalose (Isotrehalose). Kabilang sa mga ito, tanging α, α-trehalose ang umiiral sa isang malayang estado sa kalikasan, iyon ay, karaniwang tinutukoy bilang trehalose, na malawak na matatagpuan sa iba't ibang mga organismo, kabilang ang bakterya, lebadura, fungi at algae at ilang mga insekto, invertebrates at halaman, lalo na sa yeast, tinapay at beer at iba pang fermented na pagkain at hipon ay naglalaman din ng trehalose. Ang α, β-type at β, β-type ay bihira sa kalikasan, at maliit na halaga lamang ng α, β-type trehalose, α, β-type at β, β-type trehalose ang matatagpuan sa honey at royal jelly.
Ang Trehalose ay isang proliferation factor ng bifidobacteria, isang kapaki-pakinabang na bituka bacteria sa katawan, na maaaring mapabuti ang bituka microecological na kapaligiran, palakasin ang gastrointestinal digestion at absorption function, epektibong alisin ang mga toxin sa katawan, at mapahusay ang immune at paglaban sa sakit ng katawan. Napatunayan din ng mga pag-aaral na ang trehalose ay may malakas na anti-radiation effect.
Ang tamis
Ang tamis nito ay humigit-kumulang 40-60% ng sucrose, na maaaring magbigay ng katamtamang tamis sa pagkain.
Init
Ang Trehalose ay may mababang calorie, mga 3.75KJ/g, at angkop para sa mga taong kailangang kontrolin ang kanilang paggamit ng caloric.
COA
| Hitsura | Puting mala-kristal na pulbos o butil | umayon |
| Pagkakakilanlan | Ang RT ng major peak sa assay | umayon |
| Assay(Trehalose),% | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Pagkawala sa pagpapatuyo | ≤0.2% | 0.06% |
| Ash | ≤0.1% | 0.01% |
| Natutunaw na punto | 88℃-102℃ | 90 ℃-95 ℃ |
| Lead(Pb) | ≤0.5mg/kg | 0.01mg/kg |
| As | ≤0.3mg/kg | <0.01mg/kg |
| Bilang ng bacteria | ≤300cfu/g | <10cfu/g |
| Yeast at Molds | ≤50cfu/g | <10cfu/g |
| Coliform | ≤0.3MPN/g | ＜0.3MPN/g |
| Salmonella enteriditis | Negatibo | Negatibo |
| Shigella | Negatibo | Negatibo |
| Staphylococcus aureus | Negatibo | Negatibo |
| Beta Hemolyticstreptococcus | Negatibo | Negatibo |
| Konklusyon | Ito ay naaayon sa pamantayan. | |
| Imbakan | Mag-imbak sa malamig at tuyo na lugar na hindi magyelo, ilayo sa malakas na liwanag at init. | |
| Shelf life | 2 taon kapag maayos na nakaimbak | |
Mga pag-andar
1. Katatagan at seguridad
Ang Trehalose ay ang pinaka-matatag ng natural na disaccharides. Dahil ito ay hindi reductive, ito ay may napakahusay na katatagan sa init at acid base. Kapag nabubuhay ito kasama ng mga amino acid at protina, ang reaksyon ng Maillard ay hindi mangyayari kahit na pinainit, at maaari itong gamitin upang harapin ang mga pagkain at inumin na kailangang painitin o ipreserba sa mataas na temperatura. Ang Trehalose ay pumapasok sa katawan ng tao sa maliit na bituka at nabubulok ng trehalase sa dalawang molekula ng glucose, na pagkatapos ay ginagamit ng metabolismo ng tao. Ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng enerhiya at kapaki-pakinabang sa kalusugan at kaligtasan ng tao.
2. Mababang moisture absorption
Ang Trehalose ay mayroon ding mababang hygroscopic properties. Kapag ang trehalose ay inilagay sa isang lugar na may relatibong halumigmig na higit sa 90% sa loob ng higit sa 1 buwan, ang trehalose ay halos hindi rin makakasipsip ng kahalumigmigan. Dahil sa mababang hygroscopicity ng trehalose, ang paglalagay ng trehalose sa ganitong uri ng pagkain ay maaaring mabawasan ang hygroscopicity ng pagkain, kaya epektibong nagpapahaba ng shelf life ng produkto.
3. Mataas na temperatura ng paglipat ng salamin
Ang Trehalose ay may mas mataas na glass transition temperature kaysa sa iba pang disaccharides, hanggang 115 ℃. Samakatuwid, kapag ang trehalose ay idinagdag sa iba pang mga pagkain, ang temperatura ng paglipat ng salamin nito ay maaaring epektibong tumaas, at mas madaling bumuo ng estado ng salamin. Ang pag-aari na ito, na sinamahan ng katatagan ng proseso ng trehalose at mababang mga katangian ng hygroscopic, ay ginagawa itong isang mataas na proteksyon ng protina at isang perpektong tagapagpanatili ng lasa na pinatuyong spray.
4. Non-specific na proteksiyon na epekto sa biological macromolecules at mga organismo
Ang Trehalose ay isang tipikal na stress metabolite na nabuo ng mga organismo bilang tugon sa mga pagbabago sa panlabas na kapaligiran, na nagpoprotekta sa katawan laban sa malupit na panlabas na kapaligiran. Kasabay nito, ang trehalose ay maaari ding gamitin upang protektahan ang mga molekula ng DNA sa mga organismo mula sa pinsalang dulot ng radiation. Ang exogenous trehalose ay mayroon ding di-tiyak na proteksiyon na epekto sa mga organismo. Ang mekanismo ng proteksiyon nito ay karaniwang pinaniniwalaan na ang bahagi ng katawan na naglalaman ng trehalose ay malakas na nagbubuklod sa mga molekula ng tubig, nagbabahagi ng tubig na nagbubuklod sa mga lipid ng lamad, o ang trehalose mismo ay nagsisilbing kapalit ng tubig na nagbubuklod ng lamad, sa gayon ay pinipigilan ang pagkabulok ng mga biological na lamad at lamad. mga protina.
Aplikasyon
Dahil sa natatanging biological function nito, mabisa nitong mapanatili ang katatagan at integridad ng intracellular biofilms, protina at aktibong peptides sa kahirapan, at pinupuri bilang asukal ng buhay, na malawakang magagamit sa iba't ibang industriya tulad ng biologics, gamot, pagkain. , mga produktong pangkalusugan, pinong kemikal, mga pampaganda, feed at agham pang-agrikultura.
1. Industriya ng pagkain
Sa industriya ng pagkain, ang trehalose ay binuo para sa iba't ibang mga gamit na isinasaalang-alang ang mga function at katangian ng hindi pagbabawas, moisturizing, paglaban sa pagyeyelo at paglaban sa pagpapatuyo, mataas na kalidad na tamis, mapagkukunan ng enerhiya at iba pa. Maaaring ilapat ang mga produktong Trehalose sa iba't ibang pagkain at pampalasa, atbp., na maaaring lubos na mapabuti ang kalidad ng pagkain at mapataas ang iba't ibang kulay ng pagkain, at itaguyod ang karagdagang pag-unlad ng industriya ng pagkain.
Mga functional na katangian ng trehalose at ang aplikasyon nito sa pagkain:
(1) Pigilan ang pagtanda ng starch
(2) Pigilan ang denaturation ng protina
(3) Pagpigil sa oksihenasyon ng lipid at pagkasira
(4) Epekto sa pagwawasto
(5) Panatilihin ang katatagan ng tissue at pangangalaga ng mga gulay at karne
(6) Matibay at matatag na pinagkukunan ng enerhiya.
2. Industriyang parmasyutiko
Maaaring gamitin ang Trehalose bilang isang stabilizer para sa mga reagents at diagnostic na gamot sa industriya ng parmasyutiko. Sa kasalukuyan, ang trehalose ay ginagamit sa maraming aspeto mula sa mga pag-andar at katangian ng di-pagbabawas, katatagan, proteksyon ng biomacromolecules at supply ng enerhiya. Ang paggamit ng trehalose upang matuyo ang mga antibodies tulad ng mga bakuna, hemoglobin, mga virus at iba pang bioactive substance, nang walang pagyeyelo, ay maaaring maibalik pagkatapos ng rehydration. Pinapalitan ng Trehalose ang plasma bilang isang biological na produkto at stabilizer, na hindi lamang maiimbak sa temperatura ng silid, ngunit pinipigilan din ang kontaminasyon, kaya tinitiyak ang pangangalaga, transportasyon at kaligtasan ng mga biological na produkto.
3: Mga kosmetiko
Dahil ang trehalose ay may malakas na moisturizing effect at sunscreen, anti-ultraviolet at iba pang physiological effect, maaaring gamitin bilang moisturizing agent, protective agent na idinagdag sa emulsion, mask, essence, facial cleanser, maaari ding gamitin bilang lip balm, oral cleanser , pabango sa bibig at iba pang pangpatamis, pagpapabuti ng kalidad. Ang anhydrous trehalose ay maaari ding gamitin sa mga cosmetics bilang isang dehydrating agent para sa phospholipids at enzymes, at ang mga fatty acid derivatives nito ay mahusay na mga surfactant.
4. Pag-aanak ng pananim
Ang trehalose synthase gene ay ipinakilala sa mga pananim sa pamamagitan ng biotechnology at ipinahayag sa mga pananim upang makabuo ng mga transgenic na halaman na gumagawa ng trehalose, linangin ang mga bagong uri ng mga transgenic na halaman na lumalaban sa pagyeyelo at tagtuyot, mapabuti ang lamig at tagtuyot na resistensya ng mga pananim, at gawin silang sariwa. pagkatapos ng pag-aani at pagproseso, at panatilihin ang orihinal na lasa at texture.
Ang Trehalose ay maaari ding gamitin para sa pag-iingat ng binhi, atbp. Pagkatapos ng paggamit ng trehalose, mabisa nitong mapanatili ang mga molekula ng tubig sa mga ugat at tangkay ng mga buto at punla, na nakakatulong sa paghahasik ng pananim na may mataas na antas ng kaligtasan, habang pinoprotektahan ang mga pananim mula sa frostbite dahil sa lamig, na may malaking kahalagahan para sa pagbabawas ng mga gastos sa produksyon, lalo na ang epekto ng malamig at tuyo na klima sa hilaga sa agrikultura.
Mga Kaugnay na Produkto
Package at Delivery
