Xanthan Gum Powder Food Grade Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Paglalarawan ng Produkto:

Ang Xanthan gum, na kilala rin bilang xanthanic acid, ay isang polymer polysaccharide na malawakang ginagamit sa pagkain, parmasyutiko, kosmetiko at iba pang industriya para sa mahusay na katangian ng gel at katatagan nito.

Narito ang isang maikling panimula sa ilan sa mga pisikal at kemikal na katangian ng xanthan gum:

Hitsura at solubility: Ang Xanthan gum ay isang puti hanggang puti na powdery substance. Ito ay may mahusay na solubility sa tubig at bumubuo ng malapot na solusyon.

Mga katangian ng gel: Ang Xanthan gum ay maaaring bumuo ng isang matatag na istraktura ng gel sa ilalim ng naaangkop na konsentrasyon at mga kondisyon ng pH. Ang xanthan gum gel pagkatapos ng pagbuo ng gel ay may lagkit, elasticity at stability, na maaaring magpapataas ng lagkit ng produkto, mapabuti ang texture, at patatagin ang mga emulsion at suspension.

pH stability: Ang Xanthan gum ay nagpapakita ng magandang stability sa loob ng conventional pH range (pH 2-12) at hindi madaling masira o masira ang gel.

Katatagan ng temperatura: Ang Xanthan gum ay nagpapakita ng mahusay na katatagan sa loob ng isang tiyak na hanay ng temperatura. Sa pangkalahatan, ang pagganap ng xanthan gum ay hindi gaanong maaapektuhan sa hanay na 50-100 degrees Celsius.

Oxidation: Ang Xanthan gum ay may mahusay na katatagan ng oksihenasyon at hindi madaling kapitan ng mga reaksyon ng oksihenasyon at pinsala sa libreng radikal.

Pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga heavy metal ions at xanthan gum: Ang Xanthan gum ay maaaring sumailalim sa mga kumplikadong reaksyon sa iba't ibang mga ion. Sa partikular, ang mga metal ions gaya ng ammonium ions, calcium ions, at lithium ions ay maaaring makipag-ugnayan sa xanthan gum at makakaapekto sa performance at stability nito.

Pagpapahintulot sa asin: Ang Xanthan gum ay maaaring makatiis ng mas mataas na konsentrasyon ng mga solusyon sa asin at hindi madaling kapitan ng pagkabigo ng gel o pag-ulan.

Sa pangkalahatan, ang xanthan gum ay may mahusay na katatagan, gelling at solubility at maaaring magkaroon ng mahalagang papel sa iba't ibang larangan. Ang pisikal at kemikal na mga katangian nito ay gumagawa ng xanthan gum na isang mahalagang sangkap sa maraming produkto tulad ng mga juice, gel food, lotion, pharmaceutical capsules, eye drops, cosmetics, atbp.

Paano gumagana ang Xanthan Gum?

Ang Xanthan gum ay ginagamit bilang pampalapot at pampatatag sa iba't ibang pagkain, gamot, at pampaganda. Nagreresulta ito mula sa pagbuburo ng carbohydrates ng isang partikular na strain ng bacteria na tinatawag na Xanthomonas campestris. Ang mekanismo ng pagkilos ng Xanthan gum ay nagsasangkot ng natatanging molecular structure nito. Binubuo ito ng mahabang kadena ng mga molekula ng asukal (pangunahin ang glucose) na konektado sa isa't isa sa pamamagitan ng mga side chain ng iba pang mga asukal. Binibigyang-daan ng istrukturang ito na makipag-ugnayan sa tubig at bumuo ng malapot na solusyon o gel.

Kapag ang xanthan gum ay nakakalat sa isang likido, ito ay nag-hydrate at bumubuo ng isang network ng mahaba at gusot na mga kadena. Ang network na ito ay gumaganap bilang isang pampalapot, na nagpapataas ng lagkit ng likido. Ang kapal o lagkit ay depende sa konsentrasyon ng xanthan gum na ginamit. Ang pampalapot na epekto ng xanthan gum ay dahil sa kakayahan nitong panatilihin ang tubig at pigilan ito sa paghihiwalay. Ito ay bumubuo ng isang matatag na istraktura ng gel na kumukuha ng mga molekula ng tubig, na lumilikha ng isang makapal, creamy na texture sa likido. Ang property na ito ay partikular na kapaki-pakinabang sa mga application na nangangailangan ng perpektong texture at mouthfeel, tulad ng mga sarsa, dressing at mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Bilang karagdagan sa epekto nito sa pampalapot, ang xanthan gum ay mayroon ding epekto sa pag-stabilize. Nakakatulong ito na mapanatili ang pagkakapareho at homogeneity ng produkto sa pamamagitan ng pagpigil sa mga sangkap mula sa pag-aayos o paghihiwalay. Pinapatatag nito ang mga emulsion, suspension at foam, na tinitiyak ang pangmatagalang katatagan ng produkto. Bukod pa rito, ang xanthan gum ay nagpapakita ng pseudoplastic na pag-uugali, ibig sabihin ay humihina ito kapag sumasailalim sa mga puwersa ng paggugupit tulad ng paghalo o pagbomba. Ang ari-arian na ito ay nagbibigay-daan sa produkto na madaling mailabas o dumaloy habang pinapanatili ang ninanais na pagkakapare-pareho kapag nagpapahinga. Sa pangkalahatan, ang papel ng xanthan gum ay upang bumuo ng isang three-dimensional na matrix sa solusyon na nagpapakapal, nagpapatatag at nagbibigay ng ninanais na mga katangian ng textural sa iba't ibang mga produkto.

Pahayag ng Kosher:

Sa pamamagitan nito, kinukumpirma namin na ang produktong ito ay na-certify sa mga pamantayan ng Kosher.